Najlepsze ciasto marchewkowe z kremem pomarańczowym. The best carrot cake with orange custard.

Poprawiony przepis tutaj: http://margaretglutenfree.blogspot.com/2018/09/najlepsze-ciasto-marchewkowe-z-kremem.html
The revised recipe here: http://margaretglutenfree.blogspot.com/2018/09/najlepsze-ciasto-marchewkowe-z-kremem.html


140 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
70 g skrobi ziemniaczanej*
80 g mąki ryżowej*
50 g mąki z amarantusa*
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia*
1 łyżeczka sody
1 + 1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonych goździków
200 g cukru
1/2 łyżeczki soli
120 ml oliwy
150 ml mleka
4 jajka
5 młodych marchewek (300 g startej na małych oczkach)
80 g wiórek kokosowych, słodzone
100 g orzechów, pokrojone w kawałki
200 g (5 plastrów) ananasa z puszki, pokrojony w kostkę

Krem
750 g sera śmietankowego
skórka z 1 dużej pomarańczy
sok z 1/2 pomarańczy
2 3 łyżeczki aromatu pomarańczowego
7 łyżek cukru pudru
3 + 1/2 łyżki żelatyny
5 łyżek wody

1 pomarańcza mandarynka do dekoracji
30 g zmielone orzechy do dekoracji
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY). 

Mąkę przesiej przez sito, połącz z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawami. Jajka połącz z mlekiem i oliwą, dokładnie wymieszaj. Mąkę połącz z mokrymi składnikami, dokładnie wymieszaj. Dodaj orzechy, wiórki kokosowe i ananasa, ponownie wymieszaj. Marchewkę umyj, zetrzyj na małych oczkach, dodaj do ciasta, dokładnie wymieszaj. Ciasto piecz w dwóch porcjach w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem przez 35 minut. Po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 170 stopni z termoobiegiem.
Krem: Sparz pomarańczę. Zetrzyj skórkę z pomarańczy. Utrzyj ser z sokiem z pomarańczy, skórką z pomarańczy, olejkiem pomarańczowym i cukrem pudrem. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości zimnej wody, podgrzej lekko do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Połącz żelatynę z kremem serowym i szybko wymieszaj. Odstaw na kilkanaście minut w chłodne miejsce. Ciasto  przełóż kremem. Również wierzch wysmaruj kremem. Posyp zmielonymi orzechami. Ciasto udekoruj pomarańczą. Wstaw do lodówki na trzy godziny.


140 g of  gluten-free wheat starch or corn starch
70 g of potato starch *
80 g of rice flour *
50 g of amaranth flour*
2 teaspoons of gluten-free baking powder*
1 teaspoon of baking soda
1 + 1/2 teaspoon of cinnamon
1 teaspoon of ginger
1/2 teaspoon of nutmeg
1/4 teaspoon of ground cloves
200 g of sugar
1/2 teaspoon of salt
120 ml of oil
150 ml of milk
4 eggs
5 young carrots (300 g grated using small mesh)
80 g of sweetened coconut flakes
100 g of walnuts, chopped
200 g (5 slices) of canned pineapple, diced
 
Custard
750 g of cream cheese
zest of 1 large orange
1/2 orange juice 
2 3 teaspoon of orange essential oil
7 tablespoons of icing sugar
3 + 1/2 tablespoons of gelatin
5 tablespoons of water
1 orange tangerine to decoration
30 g ground walnuts to decoration
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).   

Sieve the flour, combine sugar, salt, baking powder, baking soda and spices. Combine eggs with milk and oil, mix thoroughly. Connect flour with wet ingredients, mix well. Add nuts, coconut and pineapple, stir again. Wash carrot, grate using small mesh, add to the dough, mix thoroughly. Bake cake in two portions in a preheated oven to 180 degrees Celsius with air flow for 35 minutes. After 20 minutes, reduce the temperature to 170 degrees with air flow. 
Cream: blanch an orange. Grate orange zest. Mash the cheese with the orange juice, orange zest, orange essential oil and icing sugar. Dissolve gelatin in a small amount of cold water, heat up slightly to completely dissolve the gelatin. Combine gelatin with cheese custard and stir quickly. Let stand for a several minutes in a cool place. Put the cream between layers of cake. On the top place the cream too. Sprinkle the cake with ground walnuts. Decorate cake with the orange. Put cake in the fridge for three hours.