Tarta z marchewką, cukinią i bakłażanem. Quiche with carrots, zucchini and eggplant. Gluten-free.

/scroll down to English version/
Spód:
120 g masła
1 szklanka (200 g) bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
1/2 (100 g) szklanki mąki ryżowej*
1 jajko
50 g ( 2 czubate łyżki) gęstej kwaśnej śmietany
½ łyżeczki soli
(przepis na ciasto z mąki kokosowej i migdałowej: http://margaretglutenfree.blogspot.com/2016/07/przepis-bezglutenowe-ciasto-kruche.html)
 
Zimne masło pokrój na małe kwadraciki. Mąkę wysyp na stolnicę, dodaj zimne masło i połącz składniki. Dodaj jajko, sól i śmietanę. Szybko wyrób ciasto. Wyłóż na formę  i włóż do lodówki na 40-50 minut. Piecz w nagrzanym piekarniku do 190 stopni z termoobiegiem  przez 12 - 15 minut. 


Nadzienie:
2 cukinie
1 duży bakłażan
2 marchewki
250 ml gęstej kwaśnej śmietany
3 jajka
1 i ½ łyżeczki granulowanego czosnku
½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
200 g startego sera mozzarella
sól, pieprz
oliwa
 
Bakłażan, cukinię i marchewkę pokrój wzdłuż na cienkie plasterki - jeśli będą szerokie przekrój na pół (najlepiej to zrobić obieraczką do warzyw wtedy paseczki wyjdą jednakowej grubości). Podsmaż warzywa na patelni grillowej po 1 - 2 minuty z każdej strony. Do kubka wlej śmietanę dodaj jajko i rozbełtaj widelcem. Wsyp mozzarellę i wymieszaj składniki. Dodaj gałkę muszkatołową, czosnek, sól i pieprz. Układaj paseczki warzyw obok siebie. Mieszankę wylej na tartę pomiędzy warzywa, najlepiej łyżką. Całość posmaruj oliwą i piecz w nagrzanym piekarniku do 170 stopni z termoobiegiem przez 35 - 40 minut. 

Dough base:
120 g butter
1 glassfull (200 g) gluten free wheat starch or corn starch
1/2 glassfull (100 g) of rice flour
1 egg
50 g (2 heaped tablespoons) of thick sour cream
½ teaspoon salt
(almond coconut dough recipe: http://margaretglutenfree.blogspot.com/2016/07/przepis-bezglutenowe-ciasto-kruche.html) 

Cut cold butter into small squares. Spill flour on pastry board, add the cold butter and combine the ingredients. Add egg, salt and sour cream, knead the dough. Lay off the dough on baking tray and put into the fridge for 40-50 minutes. Bake in a preheated oven to 190 degrees with air flow for 12 - 15 minutes.

Filling:
2 zucchini
1 large eggplant
2 carrots
250 ml thick sour cream
3 eggs
1 and ½ teaspoon granulated garlic  
½ teaspoon grated nutmeg
200 g grated mozzarella cheese
salt and pepper
olive oil

Cut eggplant, zucchini and carrots into thin slices. Fry the vegetables on the grill pan 1 - 2 minutes on each side. Pour the cream into a cup and add the egg lightly beaten with a fork. Add mozzarella and mix ingredients. Season with nutmeg, garlic, salt and pepper. Place the vegetables next to each other. Pour egg cream mass between vegetables, best using a spoon. Bake the quiche in preheated oven to 170 degrees for 30 - 35 minutes with air flow.