Tarta warzywna z łososiem i szpinakiem. Quiche with salmon and spinach. Gluten-free.

/scroll down to English version/

ilość porcji: 4 - 5

Ciasto:

160 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
80 g mąki ryżowej*
30 g mąki gryczanej*
100 g schłodzonego masła
2 jajka
1/2 łyżeczki soli
(przepis na ciasto z mąki migdałowej i kokosowej: http://margaretglutenfree.blogspot.com/2016/07/przepis-bezglutenowe-ciasto-kruche.html)

Farsz:
400 g łososia
250 g świeżego szpinaku
250 ml jogurtu naturalnego
1 duża kulka sera mozzarella
1/2 małej cebuli
2 ząbki czosnku
4 jajka
1/3 łyżeczki soli
czarny pieprz, 
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).

Do miski wsyp mąkę, sól, dodaj jajka oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystko razem rozetrzyj palcami, następnie zagnieć jednolite ciasto, uformuj kulkę, owiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut. W tym czasie piekarnik rozgrzej do 180°C z termoobiegiem. Schłodzone ciasto rozwałkuj na cienki placek (w razie potrzeby, możesz podsypać odrobiną mąki), ciasto przenieś do formy posmarowanej masłem, spód nakłuj widelcem. Ciasto piecz w rozgrzanym piekarniku przez 12 minut. Następnie formę z ciastem wyjmij z piekarnika, a temperaturę zmniejsz do 160°C. Farsz: W misce wymieszaj jogurt i jajka. Przypraw do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową, dodaj startą mozzarellę i ponownie wymieszaj. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż posiekaną w drobną kostkę cebulę oraz zmiażdżone ząbki czosnku. Następnie dodaj świeży szpinak i podsmażaj przez około 3 minut. Przestudź. Następnie do masy jogurtowej dodaj pokrojonego łososia i ostudzony szpinak z cebulką, wymieszaj i przelej na upieczony spód. Quiche wstaw do ciepłego piekarnika i piecz przez około 30 - 40 minut.

4 - 5 servings

dough:
160 g of gluten-free wheat starch or corn starch*
80 g of rice flour*
30 g of buckwheat flour*
100 g of cold butter
2 eggs

1/2 teaspoon of salt 

(almond coconut dough recipe: http://margaretglutenfree.blogspot.com/2016/07/przepis-bezglutenowe-ciasto-kruche.html) 

stuffing:
400 g of salmon
250 g fresh spinach  

250 ml natural yoghurt
1 large ball of mozzarella cheese
1/2 small onion
2 cloves of garlic
4 eggs
salt, black pepper 

1/2 teaspoon of nutmeg

* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).

 
In a bowl pour the flour, salt, eggs, and add the diced cold butter. Knead the dough, shape into a ball, wrap in foil and put in the fridge for 30 minutes. Heat the oven to 180° C with air flow. Roll out chilled dough to a thin cake. Transfer the dough on baking tray. Puncture the dough with a fork. Bake the dough in preheated oven for 12 minutes. Remove the dough base from the oven and reduce the temperature to 160° C. 

Stuffing: In a bowl, mix yogurt and eggs. Season with salt, pepper and nutmeg, add the grated mozzarella and mix again. In a skillet heat the oil, fry the chopped onion into small cubes and crushed garlic cloves. Then add the fresh spinach and fry for about 3 minutes. Set aside to cool. Then add chopped salmon and chilled spinach with onion to egg yogurt mass, stir and pour over baked dough. Put quiche into a oven and bake for about 30 - 40 minutes.