2jajka
50 g drożdży
500 – 550 g mąki ekstra uniwersalny koncentrat maki bezglutenowej* (mieszanka skrobi pszennej bezglutenowej, skrobi kukurydzianej i maki kukurydzianej)
200 ml mleka
100 g margaryny
2 - 3 cukry waniliowe zależy od tego jak słodkie lubisz ciasto
600 – 700 ml oleju rzepakowego do smażenia oponek
Rozpuść margarynę i odstaw do ostygnięcia. Drożdże pokrusz, umieść w małej miseczce, dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i 3 łyżki mleka, wszystko dokładnie wymieszaj i zostaw drożdże do wyrośnięcia. Do misy wlej przestudzoną margarynę, dodaj jajka, cukier waniliowy i mąkę, wymieszaj składniki i dodając stopniowo mleko wyrób na jednolitą masę ręcznie lub przy pomocy miksera. Dodaj do masy wyrośnięte drożdże i ponownie wyrób ciasto. Ciasto powinno być lepkie, nie za suche, bo mąki bezglutenowe powodują, że ciasto jest bardziej suche. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (np. blisko źródła ciepła, bez przeciągów) na około 1 godziny, do czasu aż ciasto znacznie zwiększy objętość (najlepiej rośnie w dużych i szerokich miskach).
Stolnicę lub blat kuchenny lekko podsyp mąką, wyłóż ciasto i powygniataj przez około 2 - 3 minuty pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto rozpłaszcz na niezbyt duży placek na wysokość około 1 cm. Ostrą szklanką o średnicy około 6,5 cm wycinaj kółka, po środku każdego krążka wytnij drugie małe kółko o średnicy około 2,5 cm. Z pozostałego ciasta ulep kulkę, zagnić, rozpłaszcz i powycinaj resztę krążków.
Krążki rozłóż równomiernie na stolnicy, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut do wyrośnięcia. Na 15 minut przed końcem wyrastania oponek zacznij rozgrzewać olej (najlepiej długo i powoli, w dużym i szerokim garnku) do temperatury 180 stopni. Przygotuj łyżkę cedzakową i dużą blachę wyłóż ją ręcznikami papierowymi. Wyrośnięte oponki wkładaj na odpowiednio nagrzany olej (smażymy partiami, po około 4 -5 oponki jednocześnie) i smaż przez około 1 - 1,5 minuty z każdej strony. Oponki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe. Podczas smażenia reguluj temperaturę oleju, aby drastycznie nie zwiększała się i nie obniżała.
Oponki wyławiaj łyżką cedzakową i odkładaj na papierowe ręczniki. Smaż następne oponki jak poprzednio. Po usmażeniu wylej ostudzony olej, nie będzie już potrzebny.
Oponki smażymy w dużej ilości oleju, jeśli będzie go mało, paradoksalnie oponki szybciej nim nasiąkną.
Nie można smażyć za dużo oponek jednocześnie, bo temperatura oleju za bardzo spadnie, muszą swobodnie pływać, mieć miejsce.
50 g drożdży
500 – 550 g mąki ekstra uniwersalny koncentrat maki bezglutenowej* (mieszanka skrobi pszennej bezglutenowej, skrobi kukurydzianej i maki kukurydzianej)
200 ml mleka
100 g margaryny
2 - 3 cukry waniliowe zależy od tego jak słodkie lubisz ciasto
600 – 700 ml oleju rzepakowego do smażenia oponek
Rozpuść margarynę i odstaw do ostygnięcia. Drożdże pokrusz, umieść w małej miseczce, dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i 3 łyżki mleka, wszystko dokładnie wymieszaj i zostaw drożdże do wyrośnięcia. Do misy wlej przestudzoną margarynę, dodaj jajka, cukier waniliowy i mąkę, wymieszaj składniki i dodając stopniowo mleko wyrób na jednolitą masę ręcznie lub przy pomocy miksera. Dodaj do masy wyrośnięte drożdże i ponownie wyrób ciasto. Ciasto powinno być lepkie, nie za suche, bo mąki bezglutenowe powodują, że ciasto jest bardziej suche. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (np. blisko źródła ciepła, bez przeciągów) na około 1 godziny, do czasu aż ciasto znacznie zwiększy objętość (najlepiej rośnie w dużych i szerokich miskach).
Stolnicę lub blat kuchenny lekko podsyp mąką, wyłóż ciasto i powygniataj przez około 2 - 3 minuty pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto rozpłaszcz na niezbyt duży placek na wysokość około 1 cm. Ostrą szklanką o średnicy około 6,5 cm wycinaj kółka, po środku każdego krążka wytnij drugie małe kółko o średnicy około 2,5 cm. Z pozostałego ciasta ulep kulkę, zagnić, rozpłaszcz i powycinaj resztę krążków.
Krążki rozłóż równomiernie na stolnicy, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut do wyrośnięcia. Na 15 minut przed końcem wyrastania oponek zacznij rozgrzewać olej (najlepiej długo i powoli, w dużym i szerokim garnku) do temperatury 180 stopni. Przygotuj łyżkę cedzakową i dużą blachę wyłóż ją ręcznikami papierowymi. Wyrośnięte oponki wkładaj na odpowiednio nagrzany olej (smażymy partiami, po około 4 -5 oponki jednocześnie) i smaż przez około 1 - 1,5 minuty z każdej strony. Oponki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe. Podczas smażenia reguluj temperaturę oleju, aby drastycznie nie zwiększała się i nie obniżała.
Oponki wyławiaj łyżką cedzakową i odkładaj na papierowe ręczniki. Smaż następne oponki jak poprzednio. Po usmażeniu wylej ostudzony olej, nie będzie już potrzebny.
Oponki smażymy w dużej ilości oleju, jeśli będzie go mało, paradoksalnie oponki szybciej nim nasiąkną.
Nie można smażyć za dużo oponek jednocześnie, bo temperatura oleju za bardzo spadnie, muszą swobodnie pływać, mieć miejsce.
2 eggs
50 g yeast
500 - 550 g corn starch
200 ml milk
100 g margarine
2 - 3 vanilla sugars depends on how sweet you like the cake
600 - 700 ml rapeseed oil for frying donuts
Dissolve margarine and set aside to cool. Crush yeast, put it in a small bowl, add a tablespoon of sugar, a tablespoon of flour and 3 tablespoons of milk, mix everything thoroughly and leave the yeast to rise. Pour the cooled margarine into the bowl, add the eggs, vanilla sugar and flour, mix the ingredients and gradually add the milk to a homogeneous mass. Add yeast to the mixture and knead the dough again. The dough should be sticky, not too dry, gluten-free flours make the dough drier. Cover the dough with a cloth and set aside in a warm place to rise for about 1 hour, until the dough increases significantly in volume.
Lightly sprinkle the board with flour, place the dough and knead it for about 2 - 3 minutes, getting rid of air bubbles. Flatten the dough into a small cake, about 1 cm high. Cut cicrcles with glass about 6.5 cm in diameter, in the center of each one, cut out a second small circle about 2.5 cm in diameter. Roll the remaining dough into a ball, knead it, flatten it and cut out the rest of the rings.
Distribute the rings evenly on the board, cover with a clean cloth and set aside in a warm place for about 30 minutes to rise. 15 minutes before the end of growing the donuts, start heating the oil (preferably long and slowly, in a large and wide pot) to a temperature of 180 degrees. Prepare a slotted spoon and cover a large tray with paper towels. Put the grown rings on properly heated oil (fry in batches, about 4-5 sheets at the same time) and fry for about 1-1.5 minutes on each side. The tires cannot blush too quickly, because inside they will still be raw. When frying, adjust the temperature of the oil so that it does not drastically increase and decrease.
Use a slotted spoon to remove the rings and put them on paper towels. Fry the next rings as before. After frying, discard the cooled oil, it is no longer needed.
Fry the rings in a lot of oil, if there is not enough oil, paradoxically the rings will soak faster with it.
You cannot fry too many donuts at the same time, because the temperature of the oil will fall too much, they have to float freely, take place.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz