Pasztet z cukinii. Zucchini pate.

 

/scroll down to English version/

2 duże cukinie (około 1 kg)
1/2 cebuli
2 średnie marchewki
2 ząbki czosnku
4 łyżki oleju słonecznikowego
180 ml bezglutenowej bułki tartej
7 łyżek komosy ryżowej
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 jajka
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki curry
1 łyżeczka suszonego oregano

Cukinię umyj, osusz, odetnij końce, zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę obierz i również zetrzyj na tarce ale o małych oczkach.
Cukinię i cebulę umieść w większej misce, dodaj 1 łyżeczkę soli i wymieszaj. Odstaw na około pół godziny, aż cukinia puści soki. Następnie wyłóż ją na sito i bardzo dokładnie odsącz (dociskaj dłonią aby pozbyć się jak największej ilości soków).
Do odciśniętej cukinii dodaj obraną i drobno startą marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, bułkę tartą, komosę ryżową, natkę pietruszki i jajka. Dopraw pieprzem, papryką, kurkumą oraz oregano i dokładnie wymieszaj.
Piekarnik nagrzej do 170 stopni C. Masę cukiniową wyłóż do małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj łyżką. Wstaw do piekarnika i piec bez przykrycia przez ok. 1 godzinę i 15 minut (lub nieco dłużej, do zrumienienia). Całkowicie ostudź.


2 large zucchini (about 1 kg) 

1/2 onion 

2 medium carrots 

2 cloves of garlic 

4 tablespoons of sunflower oil 

180 ml of gluten-free breadcrumbs 

7 tablespoons of quinoa 

4 tablespoons chopped parsley 

3 eggs salt and pepper to taste 

1 teaspoon of turmeric 

1/2 teaspoon of curry powder 

1 teaspoon dried oregano 

Wash zucchini, dry, cut off the ends, grate on a grater with large holes. Peel the onion and also grate it with small holes.
Place the zucchini and onion in a larger bowl, add 1 teaspoon of salt and mix. Set aside for about half an hour until the zucchini releases its juices. Then put it on a sieve and drain very thoroughly (press with your hand to get rid of as much juice as possible).
Add peeled and finely grated carrot, garlic, oil, breadcrumbs, quinoa, parsley and eggs to the squeezed zucchini. Season with pepper, paprika, turmeric and oregano and mix thoroughly.
Preheat the oven to 170 degrees C. Put the zucchini mass into a small cake tin lined with baking paper, level it with a spoon. Put in the oven and bake uncovered for approx. 1 hour and 15 minutes (or slightly longer, until golden brown). Cool down completely.