Wytrawne szpinakowe muffinki. Spinach muffins.

 

/scroll down to English version/

18 babeczek

1 1/2 szklanki (375 ml) bezglutenowej skrobi kukurydzianej
1 szklanka (250 ml) bezglutenowej mąki jaglanej
1/2 szklanki (125 ml) bezglutenowej mąki ryżowej
3 jajka
180 g masła klarowanego
1/2 szklanki (125 ml) mleka migdałowego
450 g mrożonego szpinaku
sok z 1 cytryny
duża szczypta soli
1 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku

Szpinak rozmroź. Masło rozpuść i odstaw do ostygnięcia.
W misce umieść mąkę, jajka, mleko migdałowe i rozpuszczone masło, dokładnie wymieszaj. Do szpinaku dodaj sok z cytryny, wymieszaj. Dodaj szpinak do ciasta, dodaj sól i czosnek, wszystko delikatnie wymieszaj.
Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 22 minuty do suchego patyczka.

18 muffins
1 1/2 cups (375 ml) of gluten-free cornstarch
1 cup (250 ml) of gluten-free millet flour
1/2 cup (125 ml) of gluten-free rice flour
3 eggs
180 g of ghee
1/2 cup (125 ml) of almond milk
450 g of frozen spinach
the juice of 1 lemon a large
pinch of salt
1 1/2 teaspoons granulated garlic

Defrost the spinach. Melt the butter and set aside to cool.
Put flour, eggs, almond milk and melted butter in a bowl, mix thoroughly. Add lemon juice to spinach, mix. Add spinach to the dough, add salt and garlic, mix everything gently.
Bake in a preheated oven to 170 degrees Celsius with air flow, bake for 22 minutes until a stick is dry.