Sałatka z batatami i komosą ryżową w stylu amerykańskim. American-style sweet potato and quinoa salad.

/scroll down to English version/

4 - 5 porcji

220 ml komosy ryżowej
2 duże bataty
300 ml żurawiny
1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
3 łodygi selera naciowego, pokrojony w plastry
1 łyżeczka imbiru
2 łyżeczki curry
1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki posiekanej natki pietruszki


Komosę ryżową zalej 450 ml wody, gotuj z szczyptą soli 15 minut. Odcedź.
Bataty obierz, pokrój w dużą kostkę. wymieszaj z żurawiną, cebulą, selerem naciowym i przyprawami (imbirem, kminem rzymskim i curry). Dodaj oliwę i wymieszaj ponownie. Przełóż na blachę wyłożoną pergaminem. Piecz 25 minut w piekarniku nagrzanym do 165 stopni Celsjusza z termoobiegiem.
Upieczone bataty wymieszaj z komosą ryżową i natką pietruszki. Podawaj od razu.

220 ml of quinoa 

2 large sweet potatoes 

300 ml of cranberries 

1 red onion, diced 

3 celery stalks, sliced 

1 teaspoon of ginger 

2 teaspoons of curry 

1/3 teaspoon of cumin 

3 tablespoons of olive oil 

3 tablespoons of chopped parsley 

Pour the quinoa over 450 ml of water, cook with a pinch of salt for 15 minutes. Drain. 

Peel sweet potatoes and cut into large cubes. Mix with cranberries, onions, celery and spices (ginger, cumin and curry). Add the olive oil and mix again. Transfer to a baking sheet lined with parchment. Bake for 25 minutes in an oven preheated to 165 degrees Celsius with air flow. Mix the baked sweet potatoes with quinoa and parsley. Serve it immediately.