Ciasto dyniowe z makiem. Pumpkin cake with poppy seed.

 

Inspirację na ciasto wzięłam ze strony codojedzenia.pl

/scroll down to English version/

masa makowa
200 g niebieskiego, mielonego maku
750 ml wody
50 g cukru trzcinowego
70 g orzechów włoskich, grubo posiekane
100 g rodzynek, pokrojone na połówki
2 łyżki miodu
30 g masła klarowanego, roztopione

ciasto
170 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
80 g mąki z komosy ryżowej
60 g bezglutenowej mąki z ciecierzycy
250 g cukru
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią i kardamonem
szczypta barwnika spożywczego - kolor pomarańczowy
1 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
140 g masła klarowanego, roztopione
2 jajka
250 ml puree z dyni
3 białka

lukier
sok z połowy cytryny
1 łyżka wody
kilka łyżek cukru pudru

blacha wymiary: 25x27 cm


Masa makowa: Mak zalej wodą, gotuj 5 minut. Odstaw do ostygnięcia, odciśnij wodę. Do garnka włóż masło, miód, ugotowany mak, cukier trzcinowy, rodzynki i orzechy, wszystko wymieszaj i gotuj kilka minut. Odstaw.
Ciasto: Jajka i cukier oraz cukier z wanilią ubijaj kilka minut, dodaj przestudzone, roztopione masło i wymieszaj. Dodaj puree dyniowe i barwnik spozywczy, zmiksuj. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cynamonem i gałką muszkatołową. Dodaj do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj. Wyłóż ciasto na blachę wyłożona pergaminem.
Białka ubija na sztywną masę, dodaj do masy makowej i delikatnie wymieszaj. Przełóż mak na ciasto dyniowe. Piecz placek w piekarniku nagrzanym do 175 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 45 minut. Po upieczeniu odstaw ciasto do ostygnięcia. Udekoruj lukrem cytrynowym.


poppy seed mass
200 g of blue, ground poppy seeds
750 ml of water
50 g of cane sugar
70 g walnuts, roughly chopped
100 g raisins, cut into halves
2 tablespoons of honey
30 g of ghee, melted 

dough
170 g of gluten-free corn starch
80 g quinoa flour
60 g of gluten-free chickpea flour
250 g of sugar
1 packet of sugar with real vanilla and cardamom
a pinch of food coloring - orange
1 1/2 teaspoons gluten-free baking powder
1 teaspoon of cinnamon
1/2 teaspoon of nutmeg
140 g of ghee, melted
2 eggs
250 ml of pumpkin puree
3 egg whites

frosting
the juice of half a lemon
1 tablespoon of water
a couple of tablespoons of icing sugar

baking mold dimensions: 25x27 cm

Poppyseed mass: Pour the poppy seeds with water, cook 5 minutes. Set aside to cool, drain the water. Put butter, honey, cooked poppy seeds, cane sugar, raisins and nuts into the pot, mix everything and cook a few minutes. Set aside.
Cake: Beat eggs, sugar and sugar with vanilla for a few minutes, add the cooled, melted butter and mix. Add the pumpkin puree, orange food coloring and blend. Mix the flour with baking powder, cinnamon and nutmeg. Add to egg mass and mix gently. Put the dough on a baking sheet lined with parchment paper.
Beat the egg whites until stiff, add to the poppy seed mass and mix gently. Put the poppy seeds on the pumpkin dough. Bake the cake in an oven preheated to 175 degrees Celsius with air flow, bake for 45 minutes. After baking let the cake cool down. Decorate with lemon icing.