/scroll down to English version/
około 18 sztuk
375 ml bezglutenowy extra koncentrat mąki krakowskiej lub bezglutenowa skrobia kukurydziana
250 ml wody
120 g masła klarowanego (ghee)
7 dużych jajek
1 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
krem budyniowy
3 opakowania bezglutenowego budyniu śmietankowego
4 łyżki cukru
700 ml mleka
300 ml wody
200 g masła
polewa czekoladowa
100 g gorzkiej czekolady
6 łyżek mleka
Masło roztop w garnku, dodaj wodę i zagotuj. Wsyp mąkę i przez chwilę ucieraj drewnianą łyżką aż powstanie gęsta i gładka masa odchodząca od brzegów garnka. Przełóż do miski, ostudź. Dodawaj po jednym jajku miksując mikserem na wolnych obrotach, aż uzyskasz gładką masę, pod koniec dodaj proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj.
Piekarnik nagrzeaj do 190 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Ciasto włóż do rękawa cukierniczego z dużą końcówką 2 cm. Można też ciasto rozsmarować za pomocą łyżki. Wyciśnij ok. 7 - 8 cm paski z masy z rękawa zachowując kilkucentymetrowe odstępy (ciasto urośnie podczas pieczenia) i wstaw do piekarnika. Piecz przez ok. 22 minuty na złoty kolor, po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem.. Podczas pieczenia nie otwieraj drzwiczek piekarnika bo ciasto opadnie.
Upieczone eklerki zdejmij z blaszki i ostudź, upiec kolejną porcję ciasta.
Eklerki przekrój wzdłuż, na dolną część nałóż krem budyniowy i przykryj górną częścią, udekoruj polewą.
Krem budyniowy - zagotuj 650 ml mleka i 300 ml wody z cukrem. Budyń wymieszaj z 50 ml zimnego mleka, wlej do gotującego się mleka i wody, i mieszając gotuj, aż budyń będzie gęsty. Odstaw do ostudzenia. Doodaj 200 g miękkiego masła i wyrób na gładki krem.
Polewa - czekoladę z mlekiem podgrzej na kąpieli wodnej, mieszaj, aż uzyskasz gładką polewę.
about 18 pieces
375 ml gluten-free corn starch
250 ml of water
120 g ghee
7 large eggs
1 1/2 teaspoons gluten-free baking powder
pudding cream
3 packs of gluten-free cream pudding
4 tablespoons of sugar
700 ml of milk
300 ml of water
200 g of butter
chocolate glaze
100 g of dark chocolate
6 tablespoons of milk
Melt the butter in a pot, add water and bring to a boil. Add the flour and mash for a while with a wooden spoon until a thick and smooth mass is formed and extends from the sides of the pot. Transfer to a bowl and cool. Add eggs one at a time, mixing with a mixer on low speed until smooth, at the end add baking powder and mix thoroughly.
Preheat the oven to 190 degrees Celsius with air flow. Line the baking tray with paper. Put the dough into a pastry bag with a large tip 2 cm. You can also spread the dough with a spoon. Squeeze approx. 7-8 cm strips of dough from the sleeve, keeping a few centimeters spacing (the dough will rise during baking) and put in the oven. Bake about 22 minutes until golden brown, after 10 minutes reduce the temperature to 180 degrees Celsius with air flow. During baking, do not open the oven door because the dough will fall. Remove the baked eclairs from the baking tray and cool, bake another portion of the dough.
Cut the eclairs along the length, put the pudding cream on the lower part and cover with the upper part, decorate with glaze.
Pudding cream - boil 650 ml of milk and 300 ml of water with sugar. Mix the pudding with 50 ml of cold milk, pour it into the boiling milk and water, stirring and cook until the pudding is thick. Set aside to cool. Add 200 g of soft butter and make a smooth cream.
Topping - heat the chocolate with milk on a water bath, stir until you get a smooth topping.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz