Sałatka z kurczakiem i awokado. Chicken Avocado Salad.

 

/scroll down to English version/

3 - 4 porcje

3 piersi z kurczaka
1 1/2 łyżki bezglutenowego bulionu w proszku
250 g borówek lub jeżyn
2 dojrzałe awokado, pokrojone w dużą kostkę
3 łyżki posiekanej grubo natki pietruszki
1/2 czerwonej cebuli, pokrojona w piórka

dressing
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki oleju z lnu
1 łyżeczka syropu klonowego
sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki dressingu połącz i dobrze wytrząśnij.
Pierś z kurczaka gotuj z bulionem 30 minut. Odcedź, odstaw do ostygnięcia. Pokrój w dużą kostkę. Przełóż do miski. Dodaj borówki, czerwoną cebulę, natkę pietruszki i awokado. Polej dressingiem i wymieszaj. Podawaj od razu.

3 - 4 servings

3 chicken breasts
1 1/2 tablespoons gluten-free powdered broth
250 g blueberries or blackberries
2 ripe avocados, cut into large cubes
3 tablespoons coarsely chopped parsley
1/2 red onion, cut into feathers

dressing
1/2 lemon juice
2 tablespoons of flax oil
1 teaspoon of maple syrup
salt and pepper to taste

Combine all dressing ingredients and shake well.
Cook the chicken breast with the broth for 30 minutes. Drain, set aside to cool. Cut into large cubes. Transfer to a bowl. Add the blueberries, red onion, parsley and avocado. Pour over the dressing and mix. Serve it right away.