Szarlotka tatrzańska, bezglutenowa . Gluten-free Tatra's Applepie.

/scroll down to English version/
ciasto:
130 g bezglutenowej mąki z ciecierzycy
150 g bezglutenowej skrobi kukurydzianej
150 g masła klarownego (ghee)
4 łyżki cukru pudru
1 czubata łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
2 żółtka
5 łyżek mleka kokosowego lub kwaśniej śmietany

nadzienie:
2200 g jabłek (szara renata, ligol, champion)
4 - 5 łyżek cukru
1 1/2 łyżeczki cynamonu, dodajesz, jeżeli lubisz szarlotkę z cynamonem
sok z 1 cytryna

forma o średnicy 28 cm

Ciasto:  w misce umieść wszystkie składniki ciasta i wyrabiaj ręcznie do połączenia składników. Ciasto podziel na 2/3 i 1/3 części. Większą część ciasta wykładasz na blachę. Wstawiasz blachę do lodówki. Mniejszą część ciasta zawijasz w folię i wstawiasz do zamrażalnika na 1 godzinę.
Nadzienie: W dużej misce wlewasz wodę i sok z cytryny. Jabłka obierasz, usuwasz gniazda i kroisz w ćwiartki, a potem w cienkie plasterki i trzymasz w misce z wodą i sokiem z cytryny, by nie ściemniały.
Spód ciasta piecz w piekarniku nagrzanym do 165 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 12 - 15 minut. W tym czasie odcedzasz jabłka, osuszasz papierowym ręcznikiem. Cukier wymieszaj z cynamonem. Wyjmij ciasto z piekarnika, układaj jabłka warstwami, około 7 - 10 warstw, w zależności od grubości plasterków jabłek. Każdą warstwę jabłek posyp cukrem z cynamonem. Zmrożoną część ciasta zetrzyj na grubych oczkach tartki i posyp tym wierzch ciasta. Piecz ciasto około 50 - 60 minut w temperaturze 165 stopni Celsjusza z termoobiegiem.
Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem.

dough
130 g gluten-free chickpea flour
150 g gluten-free corn starch
150 g ghee
4 tablespoons icing sugar
1 heaped teaspoon gluten-free baking powder
2 yolks
5 tablespoons coconut milk or sour cream

filling
2200 g apples (gray renata, ligol, champion)
4 - 5 tablespoons sugar
1 1/2 teaspoon cinnamon, add if you like apple pie with cinnamon
juice of 1 lemon

mold with a diameter of 28 cm

Dough: Put all the dough ingredients in a bowl and knead them by hand to combine the ingredients. Divide the dough into 2/3 and 1/3 parts. Put greater part of the dough on a baking tray. Put the tray in the fridge. Wrap the smaller part of the dough in foil and put in the freezer for 1 hour.
Filling: In a large bowl, pour water and lemon juice. Peel apples, remove nests and cut into quarters, then cut into thin slices and keep in a bowl of water and lemon juice so that they do not darken.
Bake the bottom of the cake in an oven preheated to 165 degrees Celsius with air flow, bake 12 - 15 minutes. During this time, strain the apples, dry them with a paper towel. Mix sugar with cinnamon. Remove the cake from the oven, arrange the apples in layers, about 7 - 10 layers, depending on the thickness of the apple slices. Sprinkle each layer of apples with sugar and cinnamon. Grate the frozen part of the dough on thick mesh and sprinkle the top of the cake. Bake the cake about 50 - 60 minutes at 165 degrees Celsius with air flow
Before serving, sprinkle the cake with icing sugar.