Zupa cukiniowa z curry i miętą. Curry zucchini soup with mint.

3 porcje /scroll down to the English version/
2 cukinie (700 g)
2 duże ziemniaki
2 cebule
2 - 3 ząbki czosnku
900 ml bulionu (1 łyżka bezglutenowego bulionu w proszku + 900 ml gorącej wody)
4 łyżki oliwy lub 3 łyżki masła bez laktozy
1 łyżeczka bezglutenowego curry
1/2 łyżeczki kurkumy
szczypta pieprzu cayenne
10 gałązek świeżej mięty z listkami

Cebulę i czosnek obierz, posiekaj. Podsmaż na oliwie. Cukinię i obrane ziemniaki pokrój w kostkę. Dodaj do cebuli, zalej bulionem i gotuj aż warzywa będą miękkie, 20 - 30 minut. Dodaj przyprawy i świeżą miętę, dokładnie zmiksuj blenderem aż krem będzie gładki. Podawaj udekorowane listkami mięty. 

3 servings
2 courgettes/zucchini (700 g)
2 large potatoes
2 onions
2 - 3 cloves of garlic
900 ml of broth (one tablespoon of gluten-free bouillon powder + 900 ml of hot water)
4 tablespoons olive oil or 3 tablepoons lactose free butter
1 teaspoon gluten-free curry
1/2 teaspoon turmeric
a pinch of cayenne pepper
10 sprigs of fresh mint with leaves

Peel onion and garlic, chop. Fry in olive oil. Cut zucchini and peeled potatoes into cubes. Add to the onion, pour broth and cook until vegetables are tender, 20 - 30 minutes. Add spices and fresh mint, thoroughly blend until cream is smooth. Serve decorated with mint leaves.