Korzenne babeczki. Gingerbread muffins.

15 babeczek
200 g bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
150 g mąki ryżowej*
80 g maki migdałowej (zmielone płatki migdałów)
60 g mąki z amarantusa*
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki mielonego imbiru
3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/8 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
1/8 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
100 ml gorącej wody
5 łyżek płynnego miodu spadziowego
280 g masła
250 g cukru (ciasto wyszło dość słodkie, proponuje dodać 200 g cukru)
4 jajka

cukier cynamonowy
100 g cukru
2 łyżeczki mielonego cynamonu

silikonowe foremki na babeczki
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).  

Przesiej razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową i ziele angielskie. W małej misce połącz miód i gorącą wodę. Masło utrzyj z cukrem. Dodaj jajka, dokładnie wymieszaj. Dodaj miód i mąkę, ponownie wszystko wymieszaj. Ciasto przelej do foremek do około 90% wysokości. Babeczki piecz w nagrzanym do 190 stopni Celsjusza piekarniku, bez termoobiegu, przez 30 minut lub do czasu aż wkładany do środka babeczki patyczek wychodzi czysty. Babeczki wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut. cukier wymieszaj z cynamonem. Babeczki wyjmij z foremek i obtocz w cynamonowym cukrze.
Przechowuj babeczki w szczelnie zamkniętym pojemniku.

15 muffins 
200 g of a gluten-free wheat starch or corn starch* 
150 g of rice flour* 
80 g almond flour (ground almonds flakes) 
60 g of amaranth flour*
2 teaspoons gluten-free baking powder 
1/4 teaspoon baking soda 
1/2 teaspoon salt 
2 teaspoons ground ginger 
3/4 teaspoon ground cinnamon 
1/8 teaspoon ground nutmeg 
1/8 teaspoon ground cloves
1/4 teaspoon ground allspice 
100 ml of hot water 
5 tablespoons liquid honey, dew 
280 g butter
250 g of sugar (cake is pretty sweet, I propose to add 200 g of sugar) 
4 eggs

cinnamon sugar 
100 g of sugar
2 teaspoons ground cinnamon

silicone molds for cupcakes
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products).   

Sift together flour, baking powder, baking soda, salt, ginger, cinnamon, nutmeg and allspice. In a small bowl, combine honey and hot water. Mash butter and sugar. Add eggs, mix thoroughly. Add honey and flour, mix everything again. Pour dough into molds, filling each about 90% full. Bake muffins in a preheated oven to 190 Celsius degrees, without air flow, for 30 minutes or until a toothpick inserted in the center of a cake comes out clean. Remove the muffins from the oven and allow to cool for 10 minutes. Mix sugar and cinnamon.  Turn cakes out and dredge in cinnamon and sugar.
Store cakes in an air-tight container.