Sałatka ryżowa z marynowanymi pieczarkami. Rice salad with marinated mushrooms.

200 g nieugotowanego ryżu
150 g konserwowej kukurydzy
180 g marchewki, pokrojona w kostkę
4 małe marynowane ogórki (konserwowe)
250 g marynowanych pieczarek w occie
1 por

sos:
2 łyżki bezglutenowego majonezu
2 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżeczka bezglutenowej musztardy
2 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
sól, pieprz

Wszystkie składniki dressingu połącz ze sobą i wymieszaj, dopraw sos sola i pieprzem. Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Marchewkę gotuj 20 minut w wodzie z szczyptą soli, odcedź. Ogórki konserwowe pokrój w kostkę.  Por umyj, pokrój w plasterki. Zimny ryż wymieszaj z ogórkami, pieczarkami, kukurydzą, porem i trzema łyżkami sosu. Przełóż sałatkę do miski, na wierzchu polej resztą sosu.

200 g of uncooked rice
150 g of canned corn
180 g of carrots, diced
4 small pickled cucumbers (in vinegar)
250 g of pickled (marinated) mushrooms in vinegar
1 leek
 
sauce:
2 tablespoons of gluten-free mayonnaise
2 tablespoons of Greek yogurt
1 teaspoon of gluten-free mustard
2 tablespoons of lemon juice
2 cloves garlic, pressed
salt, pepper
 
Combine all dressing ingredients together and mix, season the sauce with salt and pepper. Cook rice according to package instructions. Cook carrots 20 minutes in water with a pinch of salt, drain off. Cut pickled cucumbers into cubes. Wash leek, cut into slices. Mix cold rice with cucumbers, mushrooms, corn, leek and three tablespoons of sauce. Put the salad into a bowl, on top pour the rest of the sauce.