Treści umieszczone na stronie są tylko informacją, a nie poradą medyczną czy dietetyczną. Jakiekolwiek zmiany żywieniowe wprowadziłam na własną odpowiedzialność. Jeśli masz problemy ze zdrowiem, to zasięgnij pomocy uprawnionego specjalisty.

wtorek, 27 czerwca 2017

Klasyczne ciasto dyniowe, bezglutenowe. Classic pumpkin pie, gluten-free.


Spód
160 g skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej skrobi pszennej*
90 g mąki gryczanej*
150 g masła bez laktozy
1 jajko
3 łyżki gęstej śmietany, 18%
1/2 łyżeczki soli

Nadzienie
550 g pure dyniowego
400 g słodzonego mleka skondensowanego
2 jajka
2 łyżki roztopionego masła bez laktozy, schłodzone
1 łyżeczka zmielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli

blacha o średnicy 28 cm
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY) 

Spód: Masło posiekaj, dodaj mąkę, sól, jajko i zagnieć ciasto. Dodaj śmietanę i ponownie zagnieć ciasto. Wyłóż spód i boki blachy ciastem, włóż na pół godziny do lodówki by schłodzić.
Nadzienie: Ubij jajka. Zmniejsz obroty miksera, dodaj pure dyniowe, skondensowane mleko, roztopione masło, cynamon, imbir, ziele angielskie, gałkę muszkatołową i sól, dokładnie wymieszaj. Przełóż nadzienie na spód ciasta. Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika do 200 stopni Celsjusza z termoobiegiem, piecz 10 minut. Potem zmniejsz temperaturę do 160 stopni Celsjusza i piecz ciasto jeszcze 40 minut. Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.

Puree z dyni uzyskasz, gdy upieczesz dynię w piekarniku (obrana, usunięte pestki) w 180 stopniach Celsjusza przez 30 minut, potem zmiksujesz blenderem. Z 600 g dyni powstaje około 350 - 400 g puree. 

Dough base 
160 g corn starch or gluten free wheat starch* 
90 g buckwheat flour* 
150 g butter without lactose 
1 egg 
3 tablespoons thick cream, 18% 
1/2 teaspoon salt

Filling

550 g puree pumpkin
400 g sweetened condensed milk 
2 eggs 
2 tablespoons melted butter without lactose, chilled 
1 teaspoon ground cinnamon 
1/2 teaspoon ground ginger 
1/2 teaspoon ground allspice 
1/4 teaspoon ground nutmeg 
1/2 teaspoon salt

baking mold diameter 28 cm
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland (side pannel: My internet shops with gluten-free products). 

Dough
: Chop butter, add flour, salt, egg and knead dough. Add cream and knead dough again. Place dough on underside and side of the baking mold, put in the fridge for half an hour to cool. 

Filling: Beat the eggs. Reduce mixer speed, add pumpkin puree, condensed milk, melted butter, cinnamon, ginger, allspice, nutmeg and salt, mix thoroughly. Transfer the filling to the dough base. Put cake in the preheated oven to 200 degrees Celsius with air flow, bake 10 minutes. Then reduce the temperature to 160 degrees Celsius and bake for 40 minutes more. Remove the baked cake from the oven and leave to cool.

Prześlij komentarz