Ryż z jabłkiem i cynamonem. Rice with apple and cinnamon.

Tym razem naprawdę coś prostego i mało pracochłonnego.

160 g nieugotowanego ryżu basmati
2 jabłka
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki miodu (jeżeli lubisz bardzo słodkie dania, dodaj więcej miodu)
mielony cynamon

Ryż ugotuj w wodzie z szczyptą soli, około 10 minut, odcedź. Jabłka umyj, zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Sok z cytryny wymieszaj z miodem, połącz z tartym jabłkiem. Na talerzu umieść ryż, na to połóż jabłko i posyp cynamonem. 


This time, really something simple and not very time-consuming.
 
160 g of uncooked basmati rice
2 apples
2 tablespoons of lemon juice
2 teaspoons of honey (if you like very sweet dish add more honey)
ground cinnamon

Cook rice in water with a pinch of salt, about 10 minutes, drain. Wash apples, grate using big mesh. Mix lemon juice with honey, then combine with grated apple. On a plate, place the rice, then put an apple and sprinkle with cinnamon.

Inna propozycja / Another suggestion:

Pudding ryżowy z bananami. Rice pudding with bananas.

Bezglutenowe krokiety ze szpinakiem i serem ricotta. Gluten-free croquettes with spinach and ricotta cheese.

6 sztuk
Naleśniki
100 g mąki ryżowej*
220 g mąki bezglutenowej skrobi pszennej lub skrobi kukurydzianej*
2 jajka
420 ml wody gazowanej (lub 200 g jogurtu greckiego + 220 ml wody gazowanej)
sól

Nadzienie
300 g świeżego szpinaku
2 ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę
250 g sera ricotta
świeżo zmielony pieprz
szczypta soli

5 łyżek bułki tarta bezglutenowej*
5 łyżek pokruszonych płatków kukurydzianych, bezglutenowych*

oliwa do smażenia
*Używam tylko produkty certyfikowane ze znakiem przekreślonego kłosa (patrz pod banerem z tytułem bloga PORADY).      

Naleśniki: Mąkę wymieszaj z jogurtem (lub woda gazowana) i jajkami, dokładnie wymieszaj aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj wodę i ponownie wymieszaj, ciasto ma być lekko płynne. Dopraw solą. Piecz naleśniki na oliwie, około 2 minut jeden naleśnik.
Nadzienie: Na głębokiej patelni podgrzej dwie łyżki oliwy, podsmaż czosnek, dodaj szpinak i duś około 2 minut, aż szpinak będzie wyglądał jak zwiędły. Wymieszaj szpinak z serem ricotta, dopraw solą i pieprzem.
Na każdym upieczonym naleśniku nałóż farsz, zawiń naleśniki tak jak pokazano na rysunku poniżej. Naleśnik zwilż wodą używając pędzelka, obtocz w mieszance bułka tarta - płatki kukurydziane, smaż na oliwie na złoto brązowy kolor.

6 pieces 
Crepe
110 g of rice flour* 
220 g of gluten-free wheat starch or corn starch* 
2 eggs
420 ml of sparkling water (or 200 g of Greek yoghurt + 220 ml of sparkling water)
salt

Filling 
300 g of fresh spinach 
2 cloves of garlic, pressed
250 g of ricotta cheese 
freshly ground pepper 
pinch of salt

5 tablespoons of gluten-free bread crumbs*
5 tablespoons of crushed cornflakes, gluten-free*

oil for frying
* I only use certified products with the crossed grain symbol, gluten-free products available in Poland.

Crepe: Mix flour with yogurt (or sparkling water) and eggs, mix well until smooth. Add water and mix again, the dough should be slightly liquid. Season with salt. Bake the crepe in olive oil, about 2 minutes.
Filling: In a deep skillet, heat two tablespoons of oil, fry the garlic, add the spinach and simmer about 2 minutes, until the spinach will look like withered. Mix the spinach with ricotta cheese, season with salt and pepper.
On each baked crepe put the stuffing, wrap the pancakes as shown below in the figure. Moisten the crepe with water using a brush, coat the crepe with bread crumbs corn flakes mix, stir-fry in oil to gold brown color.

Diagnostyka celiakii.

W przypadku podejrzenia, że osoba dorosła ma nietolerancję (utajoną) na gluten i w wyniku tego rozwinęła się choroba trzewna (celiakia), przeprowadza się testy krwi na obecność m. in. autoprzeciwciał przeciwko endomyzium EMA IgA. Jeżeli wynik wyjdzie pozytywny, w celu potwierdzenia celiakii przeprowadza się biopsję jelita (gastroskopię z pobraniem wycinka jelita), którą wykonuje gastroenterolog.
Jeżeli stwierdzono w rodzinie celiakię i ktoś z krewnych - rodzeństwo, kuzynostwo - chce zrobić sobie badania, i ma podobne objawy co osoba zdiagnozowana, nie powinien przechodzić na dietę bezglutenową lub ograniczać spożycie glutenu w pożywieniu, zanim nie zgłosi się do lekarza i nie zrobi odpowiednich badań. Uwierz mi wiele osób popełnia ten błąd. Zmniejszając spożycie lub eliminując gluten z pokarmu, usuwasz z swojego organizmu czynnik wytwarzający w twoim organiźmie autoprzeciwciała, wtedy wyniki badań krwi mogą być niewiarygodne, zafałszowane i otrzymasz wynik negatywny. Dlatego nie zmieniaj swojej diety, jeżeli chcesz by badania były wiarygodne.
Możecie też wykonać badania genetyczne. Rozwój choroby trzewnej warunkują allele II klasy układu HLA kodujące antygeny HLA-DQ2 lub HLA-DQ8. U prawie wszystkich chorych na chorobę trzewną stwierdza się obecność HLA DQ2 i/lub DQ8 (Tab. 3). Niemniej występowanie genów HLA DQ2 i DQ8 w populacji zdrowych szacuje się na ok. 30%. Dlatego badanie genetyczne HLA DQ2 i DQ8 cechuje się wysoką ujemną wartością predykcyjną (NPV) i służy przede wszystkim do wykluczenia rozpoznanie choroby trzewnej.


Bardziej szczegółowe informacje znajdziesz tutaj:

 http://www.diag.pl/.../Celiaka_artykul..pdf

• Wartość predykcyjna dodatnia (PPV) – prawdopodobieństwo, że osobnik miał chorobę mając pozytywny wynik testu. Jeśli więc badana osoba otrzymała pozytywny wynik testu, to PPV daje jej informację na ile może być pewna, że cierpi na daną chorobę.
• Wartość predykcyjna ujemna (NPV) – prawdopodobieństwo, że osobnik nie miał choroby mając negatywny wynik testu. Jeśli więc badana osoba otrzymała negatywny wynik testu, to NPV daje jej informację na ile może być pewna, że nie cierpi na daną chorobę.
  
  
  
  
  Warto przeczytać:
  

  Od jelit do depresji czyli depresja zaczyna się w jelitach

   

   

Aktualizacja strony PORADY.

By nie było niejasności i niedomówień, uzupełniłam stronę Porady o dodatkowe informacje. Wiem, że nie każdy ma czas przeczytać ponad 500 wpisów na moim blogu, by wyłuskać wszystkie potrzebne informacje, dlatego cytuję ten fragment:

"STOSUJE TYLKO PRODUKTY ZE ZNAKIEM PRZEKREŚLONEGO KŁOSA i BEZ GLUTAMINIANU SODU

Wyjątek komosa ryżowa, kasza jaglana i grykę, tych produktów nie kupuję ze znakiem przekreślonego kłosa, mogą więc zawierać śladowe ilości glutenu. Jem też bardzo rzadko, ser z niebieska pleśnią (nie jem już serów, odsyłam do wpisu

Mezator Quantum - przyszłość diagnostyki.  oraz

Dygresja. Kto pyta, nie błądzi.

,  używam śmietan fix, na którym pisze, że może zawierać śladowe ilości.  Mój organizm to toleruje w takiej ilości. Radzę sprawdzić, czy ty też możesz jeść te produkty; jeżeli nie, to musisz z nich zrezygnować. Kasze i wypieki nie są podstawą mojego pożywienia. Jem za to dużo warzyw i owoców, często przygotowuje sałatki na obiad. Produkty zawierające śladowe ilości glutenu spożywam co najwyżej 3 - 4 razy w miesiącu, zatem nadal są to śladowe ilości glutenu. Pamiętaj - każda substancja może okazać się trucizną, wszystko zależy od dawki.

Ja mam celiakię, gdy masz alergię nie ryzykuj, jedz tylko produkty ze znakiem przekreślonego kłosa. (aktualizacja 29.04.2015, dodałam ten fragment, by nie było nieporozumień, musicie jeść produkty bezglutenowe by nie mieć poważnych kłopotów zdrowotnych). Przeczytasz wszystko znajdziesz jeszcze więcej informacji.

Od 10 lat jestem na diecie bezglutenowej, kupowałam tylko produkty ze znakiem przekreślonego kłosa. Jak czegoś nie było można dostać, to tego nie jadłam, nie było tego w moim jadłospisie. Dopiero po 7 latach stosowania diety zaczęłam spożywać niektóre produkty bezglutenowe bez tego znaku. Mój lekarz poradził mi także bym unikała produktów zawierających glutaminian sodu. I tak robię od 10 lat, bo mój organizm też nie toleruje tego związku (nie każdy tak ma). Jeżeli jednak preferujesz pożywienie bez zbędnej chemii też kupuj produkty bez ulepszaczy smaku. Radził mi także na początku odstawić produkty mleczne, mimo iż nie mam nietolerancji na laktozę. Nie spożywałam produktów mlecznych około 2 lat. Było też podejrzenie choroby skóry Duhringa, nie mogłam z tego powodu jeść fasoli, grochu, żółtka i wiśni. Po kilku latach stosowania diety jem czasami (kilka razy w roku) te produkty i nic się nie dzieje z moim organizmem, nie ma żadnych objawów na skórze. 
Lekarz dał mi też wskazówkę -proszę nie jeść parówek. A pasztety i podroby tylko ze znakiem przekreślonego kłosa. I tak robię.

Zdarza się, że przy nietolerancji na gluten występuje tez nietolerancja na laktozę!

Pomimo przestrzegania ściśle diety bezglutenowej, po czterech latach od zdiagnozowania celiakii, zachorowałam ponownie, niestety uwarunkowania genetyczne dały o sobie znać.
Chorzy na celiakię nie mają innej opcji - muszą jeść produkty bezglutenowe, w przeciwnym wypadku będą mieć poważne problemy ze zdrowiem. Jeżeli chcesz wiedzieć więcej na temat celiakii zajrzyj tutaj:
http://www.dietabezglutenowa.pl/poradnik/celiakia"

Radzę na stronie Porady (pasek zakładek pod nazwą bloga) przeczytać punk 2. Produkty bezglutenowe w mojej kuchni, 5. Czym zastąpić mleko i jajka w kuchni? Produkty bezglutenowe, 6. Alergia krzyżowa - informacje, 7. Mąka w diecie bezglutenowej, 10. Poznań Targi 2014: Smaki Regionów. Trzy Znaki Regionu, 11. Parabeny - środki konserwujące. Więcej wiedzieć - żyj zdrowiej, czyli jak czytać etykiety spożywcze.

Wody mineralne. Co jest prawdą a co mitem?

Nie  zamierzam rozpisywać się dużo na temat wód. Najlepiej obejrzyjcie odcinek z serii Wiem, co jem:

http://../programy-online/wiem-co-jem-odcinki 122/

Duża grupa wód sprzedawanych w sklepach wcale nie jest lepsza od wody kranowej. Wody wartościowe to takie, które zawierają składników mineralnych minimum 1000 mg /l. Do wód wysoko zmineralizowanych należą: Muszynianka całkowita zawartość minerałów powyżej 2000 mg/l, Staropolanka dokładnie 2000 mg/l (odradzają spożywanie, bo zawierają promieniotwórcze pierwiastki), Piwniczanka, Muszyna Skarb Życia 1663 mg/l. Wody średnio zmineralizowane to Cisowianka, Ustronianka powyżej 700mg/l, Nałęczowianka 650 mg/l, Jurajska, Kinga Pienińska. Wody lecznicze wysoko zmineralizowane nadają się dla osób z konkretnym schorzeniem, można ich wypić 200 - 500 ml na dobę.

Przeczytaj także artykuł: Test wód mineralnych i źródlanych.

Odradzam picie wód smakowych, szczególnie osobom z nietolerancjami pokarmowymi, alergiami oraz zespołem złego wchłaniania. Wody smakowe to tak naprawdę napoje, zawierają konserwanty oraz cukier, w szklance takiej wody znajduje się 2,5 kostki cukru. Jeżeli wybierasz zdrowe odżywianie, to odradzam również picie wszelkich słodkich napoi smakowych, np. coca cola, pepsi, sprite i inne tego typu napoje. Napoi gazowanych nie powinny pić osoby z zespołem złego wchłaniania, osoby z refluksem, wrzodami i innymi problemami żołądkowymi.

https://www.facebook.com/InSportLove/posts/szklanka wody/

Odcinki Wiem, co jem - http://player.pl/programy-online/wiem-co-jem-odcink/

Dlaczego coraz więcej ludzi choruje na raka?

W wiadomościach informowali telewidzów, że wzrosła liczba zachorowań na raka gardła i głowy - aż o 25%. Inna informacja - w jednej rodzinie zachorowały aż trzy osoby, znowu rak. We wrześniu zdiagnozowano białaczkę u matki, po miesiącu u syna kobiety stwierdzono chłoniaka, a teraz lekarze podejrzewają u ojca też raka. 

Dlaczego tak jest? W pierwszym przypadku lekarze stwierdzili, że to w dużej mierze wina palenia papierosów. Ale co w takim razie przyczyniło się do rozwoju choroby w rodzinie? Rodzina jest bardzo biedna. Moim zdaniem wynika to z tego, co spożywają. Biedni ludzie kupują najtańsze pożywienie. A takie produkty zawierają bardzo dużo chemicznych dodatków, zawierają mnóstwo ulepszaczy smaków, sztuczne zastępniki naturalnych substancji, konserwanty. Taka żywność jest zagrożeniem dla nas wszystkich. Pasztety dla zwierząt zawierają więcej mięsa niż te najtańsze produkowane dla ludzi. Podobnie jest z najtańszymi wędlinami - zawierają mało mięsa, a dużo wypełniaczy, soli i substancji smakowych. Głównym składnikiem kostek rosołowych jest glutaminian sodu i sól, dlatego polecam kupować przyprawę warzywną bezglutenową firmy Bezgluten bez dodatków chemicznych. (wkrótce na moim blogu umieszczę przepis na domową jarzynkę bez chemii) Radzę zrezygnować z zup w proszku, "chińskich" zupek, sosów w proszku.

Najwięcej witamin i innych substancji potrzebnych w naszym organiźmie zawartych jest w warzywach, szczególnie w zielonych warzywach. Witaminy i mikroelementy zawarte w naturalnym pożywieniu często występują w obecności innych związków, które wzajemnie wspomagają swoje działanie. Dlatego spożywanie sztucznych preparatów witaminowych nigdy w pełni nie zastąpi substancji zawartych w diecie bogatej w warzywa. 
Z suplementów diety polecam jednak preparaty zawierające olej z wiesiołka (np. oeparol), którego składnikiem są biologicznie aktywne kwasy tłuszczowe Omega-6: linolowy i gamma-linolenowy, zaliczane do grupy Niezbędnych Nienasyconych Kwasów Tłuszczowych oraz tran (Omega-3). Związki te odżywiają nasz mózg, dzięki nim sprawnie funkcjonuje nasz mózg.

Inny czynnik, który może mieć wpływ na rozwój chorób w współczesnym świecie (nie tylko rak, inne choroby cywilizacyjne, choroby uwarunkowane genetycznie, choroby wynikające z anomalii rozwojowych płodu, choroby psychiczne) to chemia wokół nas, w naszym gospodarstwie domowym, w rolnictwie (nawozy i pestycydy), w przemyśle - również spożywczym, spaliny.  Jest nas miliardy ludzi na ziemi, miliony z nas codziennie używa środki czystości, kosmetyki, odświeżacze powietrza. To wszystko trafia do powietrza, kanalizą do gleby a potem do wody. Do wody, którą potem pijemy i do ziemi, w której sadzimy i siejemy rośliny. Powinniśmy sobie uświadomić, że każdy z nas ma na to wpływ, możemy ograniczyć stosowanie środków czystości w domu, zrezygnować z używania niektórych kosmetyków (np. cienie do powiek, tusz, preparaty do układania włosów, dezodoranty) oraz przestać korzystać z wszelkich odświeżaczy powietrza. 

Stres.

No i oczywiście uwarunkowania genetyczne.
Nie ma ludzi zdrowych, są tyko niezdiagnozowani.

Złe nawyki żywieniowe, nałogi; zanieczyszczenie środowiska, które zaczęło się wraz z rewolucją przemysłową; w wcześniejszych wiekach bieda (wyzysk chłopów pańszczyźnianych), niewiedza, aktualnie zbyt dużo "chemii" w przemyśle spożywczym, w rolnictwie i w gospodarstwie domowym oraz stres - to wszystko spowodowało, iż dzisiaj nie ma ludzi z super DNA. Każdy z nas ma zmutowany gen, który może powodować upośledzenie lub chorobę i przekazuje go dalej kolejnym pokoleniom.

 
Co nam pozostaje? Prowadzić zdrowy tryb życia – spożywajcie więc dania bogate w witaminy, mikroelementy i wszystkie super związki poprawiające nasze zdrowie (występujące naturalnie w warzywach i owocach), uprawiajcie sport i unikajcie stresu. Zwolnijcie.
To rada zarówno dla kobiet jak i mężczyzn, bo jedni i drudzy przekazują swoje DNA potomstwu.

Myślisz sobie - jak czasami zjem chipsy, wypiję pepsi lub coca colę, napój gazowany, mrożoną pizzę, hamburgera - to mi nie zaszkodzi. Ale są tego konsekwencje. Osobiście wręczasz naboje producentowi, które później zabijają najbiedniejszych. Gdyby ludzie zrezygnowali z kupowania niezdrowych produktów, producent byłby zmuszony produkować zdrowsze produkty, a potem taka żywność byłaby tańsza i biedni ludzie też mogliby się lepiej odżywiać. 
Masz ochotę na słodką przekąskę? Wybieraj mądrze produkt z półki sklepowej. Proponuję orzechy laskowe w czekoladzie, migdały w czekoladzie i suszone śliwki w czekoladzie. Orzechy i migdały są dobre dla naszego mózgu, suszone śliwki pomogą tym, którzy mają problemy z jelitami, a czekolada doda energii.

Przeczytaj, bo warto:

Zdrowy tryb życia. Healthy Lifestyle.

Jak produkuje się żywność w współczesnym świecie.

ANDI - zbiorczy indeks gęstości składników odżywczych. Wybór najzdrowszych produktów.

Dlaczego warto jeść....?
(wiele produktów zawiera związki wspomagające walkę z rakiem, np.: borówki)

Wyszukane i sprawdzone przyprawy i dodatki do dań.

Warzywa antynowotworowe

Owoce i zioła antynowotworowe

 Źródło grafiki: http://www.recherche-animale.org/les-cancers-spontanes-du-chien-interessent-la-recherche-europeenne

Dressing koperkowo ziołowy oraz włoski. Dill Herbal Dressing and Italian Dressing Recipes.

Moim ulubionym dressingiem, jeszcze zanim dowiedziałam się, że mam nietolerancję na gluten, był sos koperkowo - ziołowy, który wykorzystywałam do przygotowania sałatki z ogórka i ziemniaków, przepis tutaj: http://.../2014/07/saatka-z-ogorka-i-ziemniako-potato.html. Postanowiłam opracować własny przepis na ten sos sałatkowy, będzie zatem bez dodatków chemicznych. Drugi przepis, który da Was przygotowałam to dressing włoski, ponoć cieszy się wielką popularnością.

Dressing koperkowo - ziołowy (scrolldown to the English version)

4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki wody
1 łyżeczka miodu
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka suszonej cebuli
2 łyżki drobno posiekanego kopru
1/2 - 1 łyżeczka suszonego koperku
1 + 1/2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki lub 1 łyżka świeżej drobno posiekanej
1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
szczypta kurkumy
świeżo zmielony pieprz
sól opcjonalnie, ja nie dodaję

Dressing włoski
4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki wody
1 łyżeczka miodu
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka suszonej cebuli
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki lub 1 łyżka drobno posiekanej świeżej
1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
1 - 2 szczypty suszonego tymianku
szczypta suszonej bazylii
świeżo zmielony pieprz
sól opcjonalnie, ja nie dodaję

Wszystkie składniki dressingu umieść w małym słoiczku, wymieszaj dokładnie. Zakręć słoik i wytrząsaj około 1- 2 minut. Odstaw na dwie godziny do lodówki.

Zobacz również / See also: 

Wybrane dressingi do sałatek i sosy. 

Selected salad dressings and sauces. 

My favorite dressing, before I know that I have an intolerance to gluten, was a dill herbal dressing, which used to prepare a cucumber potatoe salad, recipe here: http://.../2014/07/saatka-z-ogorka-i-ziemniako-potato.html. I decided to develop this own recipe, therefore will be without chemical additives. The second recipe that I will share with You is Italian dressing,  is very popular.

Dill Herbal Dressing 
4 tablespoons of extra virgin oil 
2 tablespoons of lemon juice
2 tablespoons of water
1 teaspoon of honey 
1 clove of garlic 
1 teaspoon of dried onion
2 tablespoons finely chopped dill 
1/2 - 1 teaspoon of dried dill
1 + 1/2 tablespoons of finely chopped chives
1/2 teaspoon of dried parsley or 1 tablespoon of finely chopped fresh
1/2 teaspoon of mustard seeds 
pinch of turmeric
freshly ground pepper 
optional salt, I do not add

Italian Dressing 
4 tablespoons of extra virgin oil 
2 tablespoons of lemon juice 
2 tablespoons of water
1 teaspoon of honey 
1 clove of garlic 
1 teaspoon of dried onion 
1 teaspoon of dried parsley or 1 tablespoon of finely chopped fresh
1/2 teaspoon of dried lovage 
1/2 teaspoon of mustard seeds 
1 - 2 pinches of dried thyme
pinch of dried basil 
freshly ground pepper 
optional salt, I do not add

Place all dressing ingredients in a small jar and mix thoroughly. Turn off the jar and shaken about 1 to 2 minutes. Allow to stand for two hours in the fridge.


 

Credo.

Dzisiaj chcę podzielić się z Wami kilkoma prostymi zasadami, którymi powinni kierować się ludzie w życiu. Nie podam źródła, bo nie pamiętam, znalazłam je kilka lat temu. Trochę zmodyfikowałam i dodałam trzy punkty.

1. Nie komplikować rzeczy prostych i nie upraszczać skomplikowanych.
2. Nie krzywdzić innych ludzi.
3. Rodzina jest bardzo ważna, istotne jest wsparcie ze strony rodziny.
4. Zawsze być szczerym, szczególnie wobec przyjaciół i rodziny.
5. Dążyć do prawdy.
6. Docierać do sedna sprawy.
7. Wybaczać.
8. Być konsekwentnym.
9. Kierować się intuicją.
10. Być tolerancyjnym.
11. Umieć współpracować.
12. Dbać o naszą planetę i życie na niej.

Uwaga! Zawsze są granice tolerancji i wybaczania. Wszystko zależy od charakteru i zasad moralnych człowieka.
O tym jaki jest człowiek nie świadczy ani pochodzenie, ani wykształcenie, posiadane tytuły,  obejmowane stanowisko, pozycja społeczna - tylko jego charakter i zasady moralne, które zostały ukształtowane przez środowisko w którym się wychował, to czego doświadczył w życiu, czynniki zewnętrzne, które oddziaływują aktualnie na niego.

Zupa ogórkowa. Sour cucumber soup.

3 duże ziemniaki (scroll down to the English version)
2 duże marchewki
1 duża pietruszka, korzeń
3 łodygi selera naciowego
1 mały por lub 1/2 dużego pora
3 duże ogórki kiszone
350 - 400 g mięsa wieprzowego, karkówka
1 łyżka bulionu warzywnego bezglutenowego w proszku
3 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
1 łyżka suszonej natki pietruszki 
2 łyżki oliwy
200 ml kwaśnej śmietany (jeżeli nie możesz spożywać mleka nie dodawaj do zupy)
120 - 150 ml sok od kiszonych ogórków
1600 ml wody

Por i seler umyj, pokrój w plastry. Marchewkę, ziemniaki i korzeń pietruszki obierz, pokrój wszystko w słupki. Ogórki kiszone pokrój w kostkę. W garnku umieść ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler naciowy i por, ziele angielskie i liść laurowy, dodaj pokrojone w kawałki mięso, wlej wodę, oliwę i sok z ogórków kiszonych. Gotuj zupę 25 minut. Dodaj bulion w proszku, suszoną natkę pietruszki i ogórki kiszone, gotuj kolejne 10 minut. Zdejmij zupę z ognia, dodaj kwaśną śmietanę i wymieszaj zupę.


3 large potatoes
2 large carrots
1 large parsley root
3 stalks of celery
1 small or 1/2 large leek
3 large sour cucumbers (in salty sauce, don't vinegar)
350 - 400 g of pork
1 tablespoon of gluten-free vegetable broth powder
3 bay leaves
6 allspice seeds
1 tablespoon of dried parsley
2 tablespoons of oil
200 ml of sour cream ((if you can not consume milk, do not add one to the soup)
120 - 150 ml of juice from pickled cucumbers
1600 ml of water

Wash the leek and celery, cut into slices. Peel carrots, potatoes and parsley root, cut all into bars. Cut pickled cucumbers into cubes. In a saucepan, place the potatoes, carrots, parsley, celery and leeks, allspice and bay leaf, add the meat, pour water, oil and the pickled cucumber juice. Cook the soup for 25 minutes. Add bouillon powder, dried parsley and pickled cucumbers, cook 10 minutes more. Remove the soup from the heat, add the sour cream and mix.

Przypomnienie - tęczowa sałatka z buraka, marchwi, szpinaku i kiełek. Rainbow salad with beets, carrots, spinach and sprouts.

Postanowiłam opublikować jeszcze raz przepis na sałatkę tęczową, w mojej rodzinie uwielbiają ją wszyscy. Polecam.

Tęczowa sałatka 2 - 3 porcje (scroll down to the English)
1 duży ugotowany lub upieczony burak (gotowane buraki bez dodatków dostępne w lidl)
1 + 1/2 dużej marchewki
2 duże garście szpinaku
25 g kiełek rzodkiewki

Dressing
3 łyżki jogurtu greckiego
3 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
3/4 łyżki musztardy bezglutenowej
3/4 łyżeczki miodu
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
świeżo zmielony pieprz do smaku 


Wszystkie składniki dressingu połącz ze sobą i dokładnie wymieszaj.
Marchewkę i szpinak umyj, osusz. Szpinak pokrój na cienkie paski. Buraka i marchewkę zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Marchewkę zetrzyj na samym końcu, by nie ściemniała. Wymieszaj marchewkę z szpinakiem, kiełkami i burakiem. Przełóż sałatkę na talerze i skrop dressingiem.


Rainbow Salad 2 - 3 servings
1 large cooked or baked beetroot (boiled beets without additions available in lidl shop)
1 + 1/2 large carrot
2 large handfuls of spinach
25 g of radish sprout

Dressing
3 tablespoons of Greek yogurt
3 tablespoons of olive oil
2 tablespoons of lemon juice
3/4 tablespoons of mustard gluten-free
3/4 teaspoon of honey
1 clove garlic, pressed
freshly ground pepper to taste
 

Combine all dressing ingredients together and mix well.
Wash carrots and spinach, dry. Cut spinach into thin strips. Grate beet and carrot  on a big mesh. Grate the carrot at the end, not darkened. Mix the carrots with spinach, sprouts and beets. Put the salad on plates and drizzle with the dressing.

Wybrane dressingi do sałatek i sosy. Selected salad dressings and sauces.

Przygotowanie własnego dressingu do sałatki to naprawdę łatwe i szybkie zadanie.  Do przygotowania dressingu wykorzystuje mały słoik po konfiturze. Wszystkie składniki umieszczam w słoiczku, zakręcam nakrętkę i wytrząsam około 2 minut. Gotowe.
Używam olej z pierwszego tłoczenia. Większość przepisów opracowałam osobiście bazując na informacjach znalezionych w internecie. Dressing francuski, winegar, dressing z makiem, sos holenderski, sos tzatziki z miętą i koprem, dressing z maślanką i kolendrą - są autorstwa innych blogerów, których blogi subskrybuje.

Francuski dressing (scroll down to the English version)
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka musztardy Dijon, bezglutenowa
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
szczypta suszonego koperku
szczypta suszonej bazylii
szczypta suszonego oregano
szczypta suszonego estragonu
szczypta granulowanego czosnku
sól, pieprz świeżo mielony
3 łyżki oliwy

Grecki dressing
3 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki wody
1 łyżeczka miodu
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego lub 1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka majeranku
szczypta ziół prowansalskich
sól, pieprz świeżo mielony

Winegret
3 łyżki oliwy
1 łyżka miodu
1 łyżka octu winnego
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego lub 1 ząbek czosnku
sól, pieprz świeżo mielony

Dressing czosnkowy
250 ml kwaśnej śmietany
1 łyżeczka bulionu bezglutenowego w proszku
4 łyżki majonezu bezglutenowego
4 łyżki ketchupu bezglutenowego
2 - 3 ząbki czosnku, rozgniecione

Dressing musztardowy
2 łyżki jogurtu greckiego
3 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
3/4 łyżki musztardy bezglutenowej
3/4 łyżeczki miodu
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
świeżo zmielony pieprz do smaku  

Imbirowy dressing  
3/4 łyżka startego imbiru  
2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia  
2 łyżki soku z cytryny  
1 łyżka miodu  
szczypta pieprzu cayenne 

Dressing z chilli
4 1/2 łyżki oliwy
1 1/2 łyżki miodu
2 1/2 łyżki czerwonego octu winnego
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki papryki chilli w płatkach
1 łyżeczka ziół toskańskich
szczypta soli

Dressing z makiem (do sałatek owocowych)
4 łyżki majonezu bezglutenowego
4 łyżki jogurtu greckiego
3 łyżki cukru trzcinowego
2 - 3 łyżeczki octu winnego
3 łyżeczki ziaren maku

Dressing z awokado  
1/2 awokado
60 ml wody  
sok z 1 limonki  
1/3 - 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, w oryginale kminek  
1/3 – 1/2 łyżeczki chilli proszku (nie ma w oryginalnym przepisie)  
2 gałązki kolendry lub natki pietruszki, drobno posiekana  
sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze, dopraw sola i pieprzem.

Dressing z awokado i selerem naciowym
1 awokado
2 duże łodygi selera naciowego
4 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu bezglutenowego
sól, świeżo zmielony pieprz

Awokado, seler naciowy, jogurt i majonez zmiksuj przy pomocy blendera na gładki sos. Dopraw solą i pieprzem.   

Dressing z sokiem z grejpfruta
2 łyżki oliwy
1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
sok z 1/2 grejpfruta
1 łyżeczka cukru
1 mały ząbek czosnku, rozgnieciony
świeżo zmielony pieprz 

Dressing z tahini  
2 łyżki tahini, naturalne  
3 - 4 łyżki soku z cytryny    
3 łyżki jogurtu greckiego    
2 łyżeczki tartego świeżego imbiru    
1 łyżeczka miodu  
1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę   
świeżo zmielony pieprz 

Azjatycki dressing
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżeczka octu ryżowego, nie miałam dodałam ocet winny
2 łyżki soku  z cytryny
1 łyżka miodu lub syropu z agawy
2 łyżeczki oliwy
1 łyżeczka sosu sojowego bezglutenowy

Dressing z maślanką i kolendrą
1/4 szklanki jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu bezglutenowego
2 łyżki maślanki
sok z 1/2 limonki
1 – 2 małe ząbki czosnku zmiażdżony
2 małe zielone cebulki pokrojone w małe plasterki
1/4 szklanki liści kolendry lub natki pietruszki posiekana
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprz  

Dressing z kiełkami
6 łyżek jogurtu greckiego
4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
25 - 30 g mieszanka kiełek (lucerna, rzodkiewka, soczewica)
sok z 1/2 cytryny
1 ząbek czosnku, rozgnieciony
1 1/2 łyżeczka cukru
pieprz do smaku 

Kiełki zmiksuj z jogurtem za pomocą  blendera. Dodaj kwaśną śmietanę, sok z cytryny, czosnek, cukier; wymieszaj dokładnie łyżką. Dopraw pieprzem. 

Domowy Dressing Cezar z musztardą (3 - 4 porcje)
3 łyżki oliwy
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu bezglutenowego lub żółtko
1 łyżeczka musztardy bezglutenowej
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
2 ząbki czosnku, rozgnieciony
3 łyżeczki startego sera, mieszanka serów twardych półtłustych lub starty parmezan
2/3 łyżeczki sosu Worcestershire
1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
świeżo zmielony pieprz

Domowy Dressing Cezar z chrzanem (3 - 4 porcje)
3 łyżki oliwy
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu bezglutenowego lub żółtko
1 + 1/2 łyżeczki chrzanu z żurawiną
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
3 łyżeczki startego sera, mieszanka serów twardych półtłustych lub starty parmezan
2/3 łyżeczki sosu Worcestershire
1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki  
świeżo zmielony pieprz  

Sos Alfredo z kalafiorem
2 łyżki masła
1 ząbek czosnku
80 - 100 ml śmietany 30%
100 ml gorącej wody
3 łyżki sera tartego parmezan lub mieszanka serów twardych (np. zarpellon formaggio mix)
1 łyżeczka bulionu warzywnego bezglutenowego w proszku
240 g mrożonego kalafiora (1/2 główki kalafiora)
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
sól i pieprz

Kalafior ugotuj w wodzie z szczyptą soli, 7 minut i odcedź. Zimny kalafior ugnieć widelcem na puree. Na patelni rozpuść masło, dodaj czosnek i lekko podsmaż. Dodaj bulion rozpuszczony w wodzie, puree kalafiorowe oraz natkę pietruszki; wymieszaj i gotuj około 3 minut. Dodaj ser i śmietanę, wymieszaj i zagotuj na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem.

Sos holenderski
4 żółtka (użyłam 2 żółtka i 2 jajka)
sok z połowy cytryny
100 g masła
sól, pieprz i papryka do smaku

Jajka i żółtka ubij z sokiem z cytryny na puszysta pianę. Rozpuść masło, gorące wlej powoli ciągłym strumieniem do ubitych białek. W trakcie dodawania masła ciągle mieszaj jajka. Podgrzej na małym ogniu, by sos zrobił się gęsty. Jeżeli sos wyjdzie zbyt gęsty dodaj trochę gorącej wody i wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i papryką.   

Sos tzatziki z miętą i koprem
200 g jogurtu greckiego
2 średnie ogórki gruntowe
2 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny
1/3 łyżeczki skórki otartej z cytryny
kilka gałązek koperku
garść liści świeżej mięty, opcjonalnie
do smaku - sól
pieprz mielony
1/2 - 1 łyżeczka cukru

Ogórki umyj i zetrzyj bez obierania na dużych oczkach tarki jarzynowej. Posól trochę i przełóż  na plastikowe sitko, odstaw na ok. 30 minut. Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj - ma być właściwie pastą czosnkową. Posiekaj też zieleninę. Czosnek, zieleninę i sok cytrynowy dodaj do bardzo gęstego dobrego jogurtu. Dodaj także odciśnięte z soku ogórki, wymieszaj. Dopraw do smaku szczyptą cukru i pieprzem.

Sos tzatziki z miętą i buraczkami

300 g jogurtu greckiego
1 średniej wielkości ogórek (200 g)
150 g ugotowanych lub upieczonych buraków
2 małe ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę
sok z połowy cytryny
kilka gałązek koperku
garść liści świeżej mięty
sól
pieprz mielony
½ łyżeczka cukru

Buraki zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Ogórki umyj i zetrzyj bez obierania na dużych oczkach. Posól ogórki i odstaw na około 30 minut. Posiekaj zieleninę. Czosnek, zieleninę i sok cytrynowy dodaj do bardzo gęstego dobrego jogurtu. Dodaj także ogórki, buraki i wymieszaj. Dopraw do smaku szczyptą cukru i pieprzem. 

Sos chimichurri 
(zielony sos z posiekanej natki pietruszki i oregano, czosnku, oliwy i octu winnego, pochodzi z Argentyny, w Ameryce łacińskiej dodaje się również kolendrę)
10 gałązek świeżej natki pietruszki (pół pęczka)
12 gałązek świeżej kolendry
7 gałązek świeżego oregano, możesz zastąpić świeżym majerankiem
2 duże ząbki czosnku
8 łyżek oliwy
1 + 1/2 łyżki czerwonego octu winnego
1 łyżka soku z cytryny
1/4 łyżeczki płatków papryki
sól, pieprz do smaku

W blenderze zmiksuj natkę pietruszki, oregano, kolendrę i czosnek. Dodaj oliwę, ocet winny i sok z cytryny, ponownie zmiksuj. Dopraw solą, pieprzem i płatkami papryki. 

Preparing your own salad dressing is really easy. To prepare the dressing, use a small jar. Put all ingredients in a jar, screw the cap and shaken about 2 minutes. Done.
I use extra virgin oil.

French dressing 
1 tablespoon of vinegar
1 teaspoon of gluten-free Dijon mustard
1 teaspoon of honey
1 teaspoon of chopped chives 
1/2 bunch of parsley, chopped 
pinch of dried dill 
pinch of dried basil 
pinch of dried oregano 
pinch of dried tarragon 
pinch of granulated garlic 
salt and freshly ground pepper 
3 tablespoons of oil 

Greek dressing 
3 tablespoons of oil 
1 tablespoon of lemon juice 
3 tablespoons of water
1 teaspoon of honey 
1/2 teaspoon of granulated garlic or 1 clove of garlic 
1/2 teaspoon of sweet paprika
1 teaspoon of marjoram 
pinch of Provence herbs 
salt and freshly ground pepper

Vinaigrette 
3 tablespoons of oil 
1 tablespoon of honey
1 tablespoon of vinegar
1/2 teaspoon of granulated garlic or 1 clove of garlic 
salt, freshly ground pepper

Garlic Dressing 
250 ml of sour cream
1 teaspoon of gluten-free bouillon powder 
4 tablespoons ofgluten-free mayonnaise
4 tablespoons of gluten-free ketchup
2 - 3 cloves of garlic, pressed 

Mustard Dressing 
2 tablespoons of Greek yogurt 
3 tablespoons of oil
2 tablespoons of lemon juice 
3/4 tablespoons of gluten-free mustard 
3/4 teaspoon of honey 
1 clove of garlic, pressed 
freshly ground pepper to taste

Ginger dressing 
3/4 tablespoon of grated fresh ginger
2 tablespoons of extra virgin oil 
2 tablespoons of lemon juice 
1 tablespoon of honey
pinch of cayenne pepper

Chilli dressing 
4 + 1/2 tablespoons of oil
1 + 1/2 tablespoons of honey 
2 + 1/2 tablespoons of red wine vinegar
1/2 teaspoon of granulated garlic 
1/2 teaspoon of chilli flakes 
1 teaspoon of Tuscan herbs
pinch of salt

Dressing with poppy seed (for fruit salad)
4 tablespoons of gluten-free mayonnaise
4 tablespoons of Greek yogurt 
3 tablespoons of sugar cane
2 - 3 teaspoons of vinegar
3 teaspoons of poppy seeds

Avocado Dressing 
1/2 avocado 
60 ml of water 
juice of 1 lime 
1/3 - 1/2 teaspoon of cumin, 
1/3 - 1/2 teaspoon of chilli powder
2 sprigs of cilantro or parsley, finely chopped 
salt and pepper to taste

Blend all ingredients in a blender and season with salt and pepper.

Dressing with avocado and celery
1 avocado 
2 large stalks of celery
4 tablespoons of Greek yogurt 
1 tablespoon of gluten-free mayonnaise 
salt and freshly ground pepper

Blend avocado, celery, mayonnaise and yogurt with a hand blender to a smooth sauce. Season with salt and pepper.

Dressing with grapefruit juice 
2 tablespoons of olive oil 
1 tablespoon of vinegar or lemon juice 
juice of 1/2 grapefruit 
1 teaspoon of sugar
1 small clove garlic, pressed

Tahini dressing 
2 tablespoons of tahini, natural 
3 - 4 tablespoons of lemon juice 
3 tablespoons of Greek yogurt 
2 teaspoons of grated fresh ginger 
1 teaspoon of honey 
1 small clove of garlic, pressed 
freshly ground pepper

Asian dressing 
1 teaspoon of grated fesh ginger 
1 teaspoon of rice vinegar or  2 tablespoons of lemon juice 
1 tablespoon of honey or agave syrup 
2 teaspoons of oil 
1 teaspoon of gluten-free soy sauce

Dressing with buttermilk and coriander 
1/4 glassful of Greek yogurt 
2 tablespoons of gluten-free mayonnaise 
2 tablespoons of buttermilk 
juice of  1/2 lime 
1 - 2 small cloves of garlic, pressed 
2 small green onions, cut into small slices 
1/4 glassful of coriander leaves or parsley, chopped 
1/4 teaspoon of salt 
1/4 teaspoon of pepper

Dressing with sprouts 
6 tablespoons of Greek yogurt 
4 tablespoons of sour cream 18% 
25 - 30 g of a mixture of sprout (alfalfa, radish, lentils) 
juice of ½ lemon 
1 clove of garlic, pressed
1 + 1/2 teaspoon of sugar 
pepper to taste

Blend sprouts with yogurt using a blender. Add the sour cream, lemon juice, garlic, sugar; mix well. Season with pepper.

Homemade Caesar Dressing with mustard (3 - 4 servings)
3 tablespoons of olive oil
2 tablespoons of plain yogurt
1 tablespoon of mayonnaise gluten-free or yolk
1 teaspoon of mustard gluten-free
2 tablespoons of lemon juice
1 teaspoon of sugar
2 cloves garlic, crushed
3 teaspoons of grated mix hard cheese or grated parmesan  
2/3 teaspoon of Worcestershire sauce
1/2 teaspoon of dried parsley
freshly ground pepper

Homemade Caesar Dressing with horseradish (3 - 4 servings)
3 tablespoons of olive oil
2 tablespoons of plain yogurt
1 tablespoon of mayonnaise gluten-free or yolk
1 + 1/2 teaspoons of horseradish with cranberries
2 tablespoons of lemon juice
1 teaspoon of sugar
1 clove garlic, pressed
3 teaspoons of grated mix hard cheese or grated parmesan  
2/3 teaspoon of Worcestershire sauce
1/2 teaspoon of dried parsley
freshly ground pepper  

Alfredo cauliflower sauce  
2 tablespoons of butter   
1 clove of garlic  
80 - 100 ml of cream 30%  
100 ml of hot water  
3 tablespoons of grated Parmesan cheese  
1 teaspoon of gluten-free vegetable broth powder  
240 g of frozen cauliflower (1/2 head of cauliflower)   
1 teaspoon of dried parsley  
salt and pepper 

Cook cauliflower in water with a pinch of salt, 7 minutes and drain. Mash cold cauliflower with a fork to puree. Melt the butter in a frying pan, add the garlic and fry lightly. Add broth dissolved in water, mashed cauliflower and dried parsley; stir and cook about 3 minutes. Add cheese and cream, mix well and bring to boil over low heat. Season with salt and pepper.

Hollandaise sauce
4 egg yolks (I used 2 egg yolks and 2 eggs)
juice of half a lemon 
100 g of butter 
salt, pepper and paprika to taste

Whisk the eggs and egg yolks with lemon juice on the fluffy foam. Melt butter, pour slowly hot butter in the eggs stirring constantly the beaten eggs. Heat sauce over low heat until the one has thickened. If the sauce is too thick, add a little hot water and stir. Season with salt, pepper and paprika. 
 
Tzatziki sauce with mint and dill
200 g of Greek yoghurt
2 medium cucumbers ground
2 cloves of garlic
juice of half a lemon
1/3 teaspoon of lemon zest
a few sprigs of dill
a handful of fresh mint leaves, optional
salt
ground pepper
1/2 - 1 teaspoon of sugar

Wash cucumbers and grate without peeling using large mesh. Add salt, let stand for 30 minutes. Peel the garlic and finely chop. Chop the greens too. Add garlic, greens and lemon juice to a very thick yogurt. Add also the cucumber without juice and mix. Season to taste with a pinch of sugar and pepper.

Tzatziki sauce with mint and beets. 

300 g of Greek yoghurt
1 medium cucumber (200 g)
150 g of cooked or baked beets
2 small cloves of garlic, pressed
juice of half a lemon
a few sprigs of dill
a handful of fresh mint leaves
salt
ground pepper
1/2 teaspoon of sugar

Grate beets using a large mesh. Wash cucumbers and grate in large mesh. Sprinkle cucumbers with salt and let stand for about 30 minutes. Chop the greens. Add garlic, greens and lemon juice to yoghurt. Add cucumbers and beets, mix well. Season to taste with a pinch of sugar and pepper.


Chimichurri sauce
(green sauce with chopped parsley and oregano, garlic, olive oil and vinegar, it comes from Argentina, in Latin America they also have added cilantro)
10 sprigs fresh parsley (half a bunch)
12 sprigs fresh cilantro
7 sprigs of fresh oregano, you can substitute for fresh marjoram
2 large cloves of garlic
8 tablespoons olive oil
1 + 1/2 tablespoons red wine vinegar
1 tablespoon lemon juice
1/4 teaspoon pepper flakes
salt and pepper to taste

In a blender, blend parsley, oregano, coriander and garlic. Add the olive oil, vinegar and lemon juice, blend again. Season with salt, pepper and pepper flakes.